Že večkrat sem poskušala narediti domači hummus, a do tega trenutka neuspešno. Včasih mu je manjkalo mazljivosti, včasih okusa. Kljub temu sem se odločila, da cel paket čičerike namenim ponovnemu poskusu. In … uspelo mi je pripraviti več različnih okusov. Recept za enega izmed njih dodajam spodaj.
Recept je brez glutena in veganski. Iz spodnjih količin dobimo 200-250 g hummusa.
SESTAVINE:
– 90 g suhe čičerike (ali 180 g kuhane čičerike – obe količini sta okvirni in manjša odstopanja v receptu ne igrajo vloge).
– 60 g korenja.
– 45 g čebule.
– 15 g paradižnikovega koncentrata.
– 10 g beljakovinskega praška brez okusa.
– Začimbe, npr. kurkuma, mleti česen, mleta rdeča paprika, mleti ingver.
POSTOPEK:
1. Čičeriko namočimo čez noč in jo zjutraj skuhamo (od 40 do 45 minut).
2. Korenje in čebulo narežemo na trakove in pečemo 15 minut na 180 stopinjah.
3. Čičeriko spasiramo v blenderju do gladkega.
4. K čičeriki dodamo vse ostale sestavine in ponovno mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.
NASVETI:
– Dodamo polno žličko kurkume, da bo v okusu prevladala.
– Če se masa ne meša dobro, dodamo žlico vode oz. več žlic po potrebi.
– Postrežemo z dimljenim lososom in s popečenimi zeljnimi listi.
HRANILNA VREDNOST:
– Energijska vrednost 465 kcal.
– Maščobe 7 g (od tega nasičene maščobe 0,7 g).
– Ogljikovi hidrati 74,7 g (od tega sladkorji 16,8 g).
– Prehranske vlaknine 5,6 g.
– Beljakovine 29,3 g.
